Aszalt szilvás-mákos bejgli fehérjével

Hozzávalók 1 rúdhoz:

• 5 dkg ch csökkentett liszt (én Dia-wellness sütőlisztet használtam)
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 tojássárgája (+1 a kenéshez)
• 6 dkg puha kókuszvaj
• csipet só
• 1,5 dkg eritrit
• 0,8 dl zsírszegény tej
• 0,5 dkg élesztő
• 1 adag vaníliás vagy kekszes 100% Pure Whey fehérje

Töltelékhez:

• 10 dkg darált mák
• 2 dkg cukormentes darált keksz
• 1 ek. almás pite ízű Iso Whey Zero fehérjepor
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. kókuszvaj
• 5 dkg eritrit
• 1 dl növényi tej vagy zsírszegény tej
• 5 dkg aszaltszilva apróra vágva

Elkészítés:

A vajat elmorzsoljuk a lisztekkel, sóval, majd hozzáadjuk a hideg tejben elkevert eritritet, élesztőt, és tojássárgáját, fehérjeport. Sima tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva 30 percet hideg helyen pihentetjük.

A töltelékhez egy lábasban a fehérjepor és kókuszvaj kivételével elkeverjük a hozzávalókat, alacsony lángon összefőzzük, a végén elkeverjük benne a kókuszvajat és almáspite ízű fehérjeport, hűlni hagyjuk.

A tésztát lisztezett nyújtódeszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk. Egyenletesen eloszlatva rákenjük a mákos tölteléket, feltekerjük. Megkenjük tojássárgájával és hűtőbe tesszük amíg megszárad. A megszáradt tojássárgájara vékonyan tojásfehérjét kenünk, majd szobahőmérsékleten kb. 20 percet kelesztjük. Sütés előtt villával kissé megszurkáljuk és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.