Ne dőlj be minden feliratnak!
Feliratok, címkék ide vagy oda…
Ugyan továbbra is lehet majd használni az „alacsony cukortartalmú”, „cukormentes”, „hozzáadott cukrot nem tartalmaz”, „csökkentett szénhidráttartalom” kifejezéseket… Minket, tudatos vásárlókat és az egészségükre fokozottan figyelőket, már jó régóta nem téveszthetnek meg a gyártók által előre meghatározott besorolások; az étrendünket ugyanis makrók szerint állítjuk össze (zsír, fehérje, szénhidrát). Úgyis mindig a címkéket böngésszük, az adott termék miből, mennyit tartalmaz.
Ám jó hír, hogy 2016. december közepétől még könnyebb lesz kalkulálnunk, mert az energiatartalmat, zsírtartalmat -ebből mennyi a telített zsírsav-, szénhidrátokat –ebből mennyi a cukor-, a fehérje, illetve a só mennyiségét is kötelező lesz feltüntetni a csomagoláson.
Egészséges VS diabetikus
Ugyan, pontos hazai statisztikával nem rendelkezünk a betegségben szenvedőket illetően, de körülbelül minden 100 emberből 6-7 cukorbeteg – azaz többszázezerre tehető a diabéteszesek száma. Ennél még sokkolóbb az az adat, hogy 90%-uk ráadásul a felnőttkori, 2-es típusú változat „áldozata”; melyet a helytelen életmód okoz.
A diabétesszel küzdők legfőbb kihívása dióhéjban; az inzulint, és a vércukrot a megfelelő szinten tartani. De vajon mennyiben tér el ez, az egészséges – betegségmegelőző – életmódot folytatók céljától? Hiszen az ötszöri (esetleg hatszori) étkezést preferáljuk mi is, első sorban a lassú felszívódású szénhidrátok a barátaink nekünk is, és kerüljük a magas glikémiás indexű ételeket mi is! Nagy általánosságban elmondható, hogy a tápanyagarányok is egészen hasonlóak; egy normál és egy diabetikus étrend kialakításakor is az energia kb. fele szénhidrátból kell, hogy bejusson, a másik fele pedig nagyjából megegyező mértékben fehérjéből és zsírból (céltól függően ez eltolódhat a fehérjék irányába). A sportról nem is beszélve: a cukorbetegség kezelésében is nagy szerepet játszik.
Tehát láthatjuk, hogy lényeges elemeiben nagyon közel áll egymáshoz a két életmód. Sajnos a fogyasztói társadalom nyomásával karöltve az élelmiszeripar is erre „játszik”. Sikerült ugyanis a köztudatba egy nagyon mély kultuszt kialakítani a light ill. a diabetikus termékeket illetően: gyakran érzem a saját bőrömön is, hogyha nassolni szeretnék; a diabetikus árusor felé veszem az irányt a szupermarketben és az édesítős csoki majszolása közben, szinte feljogosítva érzem magam, hogy az egész táblát befaljam…
Jó, ha tisztában vagy vele…
Ugyan, valóban más a felszívódása bizonyos édesítőknek, feldolgozásukhoz nincs szükség inzulinra, és valamivel alacsonyabb a kalóriatartalma is… Ám, az ezekkel készült édességek is hizlalnak! Hogy mennyire? Az alábbi táblázatba összegyűjtöttem Nektek néhány normál, és néhány diabetikus nyalánkság energiatartalmát, a bennük található édesítő megnevezésével és grammonkénti kalóriaértékével. Egy gramm cukor kb. 4 kcal, így már magatok is látjátok, mennyi energiabevitelt „spóroltok”. (Ezek csak hozzávetőleges adatok.)
Arról se feledkezzünk meg, hogy nem csak az íz édességéért felelős anyag, hanem a többi összetevő (pl.: liszt, mogyoró, gyümölcs, tej) is tartalmaz energiát.
Mint szoktam mondani: a mérték a fontos! 🙂 Természetesen nekem is nehéz ezt sokszor megtartani, főleg, ha valamilyen „enyhítő” jelzést is találok a terméken. De a saját tapasztalat segít; ahogy a legtöbb édesítős étel csomagolásán fel is tüntetik, túlzott fogyasztásuk bizony akár hashajtóhatású is lehet. Ezért mostanában inkább 1-1 kocka nagyon magas kakaó tartalmú, jó minőségű csokit majszolok (ezekben már alig található cukor), ha rám tör a nasizhatnék 🙂
Plézer Panna
Sportedző