Padlizsán tekercs recept

Hozzávalók:

• 3 nagyobb padlizsán
• fél teáskanál só
• 3 evőkanál extra szűz olíva olaj
• 2 csésze zúzott paradicsom
• fél csésze összevágott bazsalikom
• 3 teáskanál zúzott fokhagyma
• 1 csésze apróra vágott spenót
• 2,5 csésze ricotta sajt
• ¼ csésze parmezán sajt
• fél csésze őrölt bors
• 1 csésze zsírszegény mozzarella sajt

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Olajozz be két peremes tepsit.

Vágd hosszában a padlizsánokat négy részre, így 24 szeleted lesz. Sózd meg és hagyd úgy 15 percig.

Töröld szárazra a padlizsán szeleteket és kend mindkét felüket olajjal. Tedd a tepsire és süsd, amíg puhulni és barnulni kezd, nagyjából 20 percig, majd hagyd hűlni.

Mindeközben keverd össze a paradicsomot a bazsalikom felével, 2 teáskanál fokhagymával és a kevés sóval egy nagy edényben. Ebből fél csészével tegyél egy olyan serpenyőbe, amiben nem ég le az étel. A spenótból nyomd ki a folyadékot. Keverd a spenótot, a ricottát, a parmezánt, a borsot és a maradék fokhagymát egy közepes edénybe.

Amikor a padlizsán elégé kihűlt, hogy kézzel meg tudd fogni, tegyél a fenti keverékből minden szeletre. Tekerd fel a szeleteket és tedd a serpenyőbe úgy, hogy a tekercs vége legyen lefelé. Kend a tetejükre a maradék paradicsomos keveréket.

Süsd meg a tekercseket addig, amíg a paradicsomos keverék buborékozni kezd. Ez kb. 40-45 perc.  Ezután tedd a szeletekre a mozzarellát és süsd, amíg a sajt olvadni kezd. Kb. 1-2 perc.

Jó étvágyat!